这样做1顿饭，等于抽了2包烟！很多女性肺癌就跟这有关！

本文指导专家：

上海交通大学医学院附属仁济医院胸外科主任医师赵晓菁

中日友好医院呼吸中心主治医师陶新曹

做一顿饭=抽两包烟？

这看似不可思议，但确实如此。据英国的一项报告研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。①

这解释了为什么有些女性不抽烟、也很少接触二手烟，最后却不幸患上了肺癌。

厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4-3.8倍的肺癌风险。②

厨房油烟很伤人③

厨房油烟对我们的伤害不只是导致肺癌，生活中的这些小毛病也许就是油烟“搞的鬼”：

① 鼻炎、咽喉炎、气管炎：油烟刺激鼻、眼、咽喉黏膜，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

②慢阻肺：长期吸入油烟还可导致慢阻肺；

③油烟综合征：食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。

7招有效减少厨房油烟③④

这里教您7招，能够有效减少厨房油烟：

1

及时清理锅里锅外的油垢

锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。

另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。

2

用底厚一点的锅炒菜

锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。

3

每个月清洗一次抽油烟机过滤网

有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。

除了平时经常简单清洗抽油烟机外，最好每半年请专业人员将抽油烟机拆开清洗。

4

尽量打开厨房窗户

家里装修，厨房一定要设在有窗户的地方。在做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

5

开火前就要打开抽油烟机

每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。

6

炒完菜抽油烟机再开10分钟

刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。具体时间也建议根据厨房大小调整，不一定非要10分钟。

7

油温5-6成热即可

建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。

一定要炒菜，油温控制在5-6成热即可。如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。

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本文参考资料：①新民晚报《做一顿饭=抽两包烟》，②健康时报《做一顿饭等于抽两包烟》，③健康时报《厨房油烟很伤人》，④健康时报《厨房油烟造成室内“雾霾”》

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值班主任：杨小明　　本期编辑：任璇