“美食达人”黑暗烘培史的逆袭！

从不敢自称是美食达人，标题纯粹为了引起关注度！请允许我笑一会儿，哈哈哈......

言归正传，虽然不敢自居美食达人，但是从开始美食的那天直到今天，积累了不少失败的经验与失败的知识！今天分享大家一二！请大家屏住气息尽量不要笑出声！

第一次做烘培是给孩子做的骨头小饼干，做好以后兴致勃勃发到圈儿里炫耀，于是有人给我回复了2个字儿:“狗粮”！从此只用过一次的模具成了压箱底的首选！

蛋糕是早餐不错的选择，尤其是给孩子当早餐；于是有了第一次以及后来蛋糕的经历；

第一次做蛋糕，按照食谱一五一十的操作，鸡蛋分离，3个鸡蛋硬生生用掉10个，拌蛋糊，然后用15g白糖打蛋白，小心翼翼的拌蛋糊，最后兴致勃勃的送进烤箱，满怀希望的等着香喷喷的蛋糕，软绵绵的蛋糕出炉，于是守着烤箱几十分钟后，展现在我面前的是一块大饼；于是再接着尝试戚风蛋糕，50-60g糖的用量依然被我减到15-20g，要是成功就纯属见鬼了，无数次的尝试，别人口中的塌腰、开裂、回缩、甚至有一次蛋糕涨到老高，然后又塌陷老低，最后脱模，底部居然凹进去了一个碗的形状；什么奇葩的状况都被我遇上了.......做蛋糕就是这样一部泪崩史！

有了孩子就是各种探索育儿经（包括吃）的道路；有一次看到有位宝妈炫耀，我家有一个爱吃面包的孩纸！早餐来一杯牛奶、2片吐司、一个鸡蛋，搭配蔬菜牛肉水果，如此丰富的孩子早餐就那么搞定了！然后再想想，高大上的早餐里都是有2块吐司的，想着心动起来，开始鼓捣面包了；于是我奇葩的悲剧揉面史开始了.......

聪明的我找到了比较容易成功的配方，然后按照食谱的顺序开始做，揉啊揉啊揉啊，揉了大概1个小时后，等着手膜的出现，不出手摸也该出哪怕一小块薄膜也可以啊，但是没有！继续揉啊揉啊揉......完全不在乎揉多久了，反正上面说要出膜，就一定要出膜，直到揉到绝望的揉不动了才停止了揉面，最后就那样整形直接做完了；有面包经验的都知道揉过头的面包炒鸡难吃，我是那种揉过头还没吃膜的面包，大家想想该有多难吃！我把第一次做好的面包给男票吃，他问我：“这是面包吗？”面包失败的感觉......此处还可以省略一万字........

“失败是成功之母”这样的话绝对不是励志语言！但是在成功之后绝对验证了你比别人有了更为丰富的失败的经历！因为失败两字儿人人都不想要，也不是人人都能要到！但是正确看待失败才能颠覆你的人生！

下厨房亦是如此！烘培亦是如此！

正因为有了这些失败的经历，才让我重新认识了美食的含义；走上了正真美食的道路；并总结了自己的经验；

美食并不是照着食谱做出来就好，而是每个细节决定着成品的质量！比如以失败著称的戚风蛋糕，材料的配比、模具的选择、制作的手法......美食本就是一个繁复的过程，这些无疑不考验着制作人的足够的细心耐心；而这些是远远不够的，我们还需要不断去学习，再比如为什么白糖一定要加入蛋白里打发？为什么你打发的蛋白粗糙干燥，而别人的却很光滑细腻？多少糖才能让蛋白的打发稳定却又不至于太甜太腻？蛋白与糖有着怎样不可分割的关系？

同一个配方的面包，有人可以很快出膜、有人需要1-2个小时才能出膜、有人甚至揉不出膜，为什么？因为在我们做面包之前所了解的影响出膜因素的知识知之甚少；

比如颗粒食材直接加入面粉会影响出膜；天气温度太高过早加入酵母会影响出膜；面团的干湿度同样可以影响出膜......

每一个细节决定着成品的质量，甚至是成败；而这一切都基于我们对待美食的态度；态度不同做出的美食也会截然不同；简言之，对待美食我们都应该虔诚，足够细腻、足够耐心、还有上进心......美食道路才会越走越宽广！